Steigende Preise für Ressourcen erfordern eine ganzheitliche Betrachtung des Energiestroms, um Optimierungsmöglichkeiten voll zu erschließen. Mit einem Energiemanagement-System (EMS) lassen sich die Betriebskosten in der Lebensmittelproduktion systematisch senken. Am Beispiel einer Molkerei wird gezeigt, wie bei der Versorgung und Produktion Energie eingespart werden kann.