Pasteurisierung

Hier finden Sie aktuelle News, Produktberichte, Fachartikel und Hintergrundberichte zum Thema "Pasteurisierung".

Fraunhofer IGB: Schonende Pasteurisierung von Milch mit Mikrowellen

Fraunhofer IGB: Schonende Pasteurisierung von Milch mit Mikrowellen

News21.11.2013 Unter Koordination des Fraunhofer-Instituts für Grenzflächen- und Bioverfahrenstechnik (Fraunhofer IGB), Stuttgart, haben mehrere Partner ein System zur Haltbarmachung von Milch und Milchprodukten mit Mikrowellen entwickelt. Das Verfahren ist dreimal so schnell wie mit Wärmetauschern - zudem entfällt die Reinigung der Wärmetauscher. mehr

Mikrowellendurchlaufanlage mit Hybridmode Auf die schonende Art

Mikrowellendurchlaufanlage mit Hybridmode

Produktbericht18.08.2011 Bei der klassischen Pasteurisation werden die Lebensmittel von außen erwärmt. Um jedoch auf die geforderte Kerntemperatur zu kommen, muss das Erwärmungsgut verhältnismässig lange - oder mit einer hohen Temperatur - erwärmt werden, was die Qualität des Erwär-mungsgutes negativ beeinflusst. Bei verpackten Lebensmitteln wird dieser negative Effekt durch die Isolationswirkung der Verpackung noch weiter verstärkt. mehr



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