Pasteurisierung

Hier finden Sie aktuelle News, Produktberichte, Fachartikel und Hintergrundberichte zum Thema "Pasteurisierung".

HPP-Anlagen sollen den Verfallsprozess von frische Lebensmitteln verlangsamen. (Bild: Thyssenkrupp) Lebensmittel-Sicherheit

Thyssenkrupp baut neues Kompetenzzentrum für Hochdruck-Pasteurisierung

News06.09.2019 Die Anlagenbau-Sparte von Thyssenkrupp will in Quakenbrück das nach eigenen Angaben deutschlandweit größte Zentrum zur Hochdruck-Pasteurisierung von Lebensmitteln errichten. Dort sollen ab 2021 auf einer Fläche von etwa 630 m² frische Produkte im Umfang von 26 t/d haltbar gemacht werden. Die Investitionssumme liegt bei rund 3 Mio. Euro. mehr

Fraunhofer IGB: Schonende Pasteurisierung von Milch mit Mikrowellen

Fraunhofer IGB: Schonende Pasteurisierung von Milch mit Mikrowellen

News21.11.2013 Unter Koordination des Fraunhofer-Instituts für Grenzflächen- und Bioverfahrenstechnik (Fraunhofer IGB), Stuttgart, haben mehrere Partner ein System zur Haltbarmachung von Milch und Milchprodukten mit Mikrowellen entwickelt. Das Verfahren ist dreimal so schnell wie mit Wärmetauschern - zudem entfällt die Reinigung der Wärmetauscher. mehr

Mikrowellendurchlaufanlage mit Hybridmode Auf die schonende Art

Mikrowellendurchlaufanlage mit Hybridmode

Produktbericht18.08.2011 Bei der klassischen Pasteurisation werden die Lebensmittel von außen erwärmt. Um jedoch auf die geforderte Kerntemperatur zu kommen, muss das Erwärmungsgut verhältnismässig lange - oder mit einer hohen Temperatur - erwärmt werden, was die Qualität des Erwär-mungsgutes negativ beeinflusst. Bei verpackten Lebensmitteln wird dieser negative Effekt durch die Isolationswirkung der Verpackung noch weiter verstärkt. mehr



Loader-Icon