Tag: fleisch

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Wirtschaftlichkeit in der Produktion von kultiviertem Fleisch steigern

GEA und Believer Meats gehen strategische Partnerschaft ein

GEA und Believer Meats wollen die Umweltauswirkungen bei der Produktion von kultiviertem Fleisch verringern und die Produktionskosten senken. Die Partner planen, kultiviertes Fleisch erschwinglicher und breiter verfügbar zu machen.

Nora Menzel

27. September 2024

Zahlen des Statistischen Bundesamts für Deutschland

Fleischersatz-Trend: Produktion 2023 um 16,6 % gestiegen

Das Statistische Bundesamt gibt an, dass die Produktion von Fleischersatzprodukten in Deutschland von 2022 nach 2023 um 16,6 % zugenommen hat. Gleichzeitig ging der Pro-Kopf-Konsum traditioneller Fleischprodukte zurück.

Nora Menzel

2. May 2024

Wie aus Pflanzen künstliches Fleisch wird

Protein-Alternativen

Alternative Proteine sind ein Trendthema im Maschinen- und Anlagenbau der Lebensmittelindustrie. Wie werden sie hergestellt und welche Herausforderungen birgt das Technologie-Segment für Produktentwickler und Maschinenkonstrukteure? Ein kurzer Deep Dive.

Armin Scheuermann, freier Fachjournalist

27. September 2023

Fleischalternativen weiter im Trend

Produktion von Fleischersatzprodukten in Deutschland wächst

Obwohl die Preise für Fleischalternativen oft über denen des Originalprodukts liegen, ist auch 2022 die Produktion der Ersatzprodukte in Deutschland verglichen mit 2021 angestiegen. Gleichzeitig sank der Fleischverzehr pro Kopf.

Nora Menzel

16. May 2023

Hygienegerechtes Frostkonzept für Lebensmittel-Start-up

Mit hochreinem Stickstoff zur Marktführerschaft

Mit Gespür für ein gefragtes Produkt hat sich das Start-up Akdem Food in kurzer Zeit zu einem der größten Hersteller von Mantis, Mini-Teigtaschen nach original türkischem Rezept, in Deutschland entwickelt. Die technische Voraussetzung für diesen Erfolg bieten neben allgemeinem lebensmittelfachlichem Know-how ein hygienegerechter kryogener Tunnelfroster.

Marco Vörös, PR-Agentur Prospero, für Tyczka Industrie-Gase

21. February 2023

Trend zu Fleischersatz

Forscher untersuchen Hanf als Proteinquelle für Lebensmittel

Der Markt für Fleischersatz-Produkte wächst stark – und damit der Bedarf an pflanzlichen Proteinen. Ein Projekt der Uni Hohenheim rückt nun eine besondere Eiweißquelle in den Fokus: Hanf.

Jona Göbelbecker

4. October 2021

Stärkung in Westeuropa

Vion übernimmt belgisches Rindfleisch-Unternehmen

Der Nahrungsmittel-Hersteller Vion plant, nach einer bereits 2020 aufgenommenen Zusammenarbeit das belgische Rindfleisch-Unternehmen Adriaens vollständig zu übernehmen. Nur die Zustimmung der Kartellbehörden steht noch aus.

Redaktion

13. January 2021

Zerkleinern und Pumpen für die Fleischverarbeitung

Zweiwellen-Zerkleinerer X Ripper XRL

Die Red Unit von Vogelsang ist eine Kombination aus Zerkleinerern und Pumpen und wird für die definierte Zerkleinerung von Fleischabfällen und -resten eingesetzt. Große Mengen hartnäckiger Stoffe wie Fleisch, Knochen, Haut und Innereien zerkleinert die Anlage problemlos.

Bianca Bechtel

29. May 2019

Insekten als Nahrungsmittel

Krabbeln im Nudelteller

Die Kritik am hohen Fleischkonsum unserer Gesellschaft nimmt zu. Gesundheitliche Argumente einmal dahingestellt, wachsen auch wirtschaftliche Zweifel an der Nachhaltigkeit des unbegrenzten Fleischgenusses.

Ansgar Kretschmer, Redaktion

10. September 2016

Pharma-Food

Messen Intermopro, Intercool und Intermeat finden nicht statt

Die Messe Düsseldorf hat die vier für September dieses Jahres geplanten Lebensmittel-Messen Intermopro, Intercool und Intermeat sowie Mediterranean Food abgesagt. Grund ist die zu große Zurückhaltung repräsentativer Branchenplayer, bedingt durch die gestiegene Zahl an Hausmessen der deutschen Handelszentralen.

Redaktion

8. April 2014

Pharma-Food

Vion Food hat Michiel Herkemij zum neuen CEO berufen

Der Aufsichtsrat der niederländischen Vion Food Group, Eindhoven, hat Michiel Herkemij zum neuen CEO und Vorstandsvorsitzenden der Unternehmensgruppe benannt. Vion hat allein in Deutschland mehrere Dutzend Tochtergesellschaften in der Fleisch- und Wurstverarbeitung.

Redaktion

27. December 2013

Eisige Angelegenheit

Tunnelfroster

Gerade Lebensmittelverarbeiter-Start-ups und Kleinunternehmer sind auf kostengünstige und den Mengen angepasste Geräte angewiesen. Air Products hat speziell für diese Zielgruppen eine nutzeroptimierte Version des Freshline QS Tunnelfrosters entwickelt.

Redaktion

11. December 2013

Gleichmäßig und hygienisch

Sinuspumpe hilft Lebensmittelhersteller bei schwierigem Produkt

Viskose Fleischgemische mit stückigen Bestandteilen zu fördern, ist keine einfache Aufgabe. Denn zusätzlich zu den Hygieneanforderungen kommen noch Wünsche an eine pulsationsarme und gleichmäßige Förderung. Der britische Lebensmittelmaschinenhersteller Delta Food Systems hat die besten Erfahrungen beim Einsatz von Sinuspumpen erzielt.

Falko Wittenburg, Produktmanager Watson-Marlow MasoSine Pumpen

12. March 2012