Zahlen des Statistischen Bundesamts für Deutschland

Fleischersatz-Produktion 2025 leicht gesunken

Das Statistische Bundesamt gibt an, dass die Produktion von Fleischersatzprodukten in Deutschland von 2024 nach 2025 um 1,2 % gesunken ist. Gleichzeitig hat der Pro-Kopf-Konsum traditioneller Fleischprodukte wieder leicht zugenommen.

Nora Menzel Nora Menzel Redakteurin CHEMIE TECHNIK und Pharma+Food

12. Juni 2026 - 10:02

Einkaufswagen im Vordergrund, im Hintergrund unscharfes Kühlregal im Supermarkt; Fleischersatz, Fleisch, Destatis, Statistisches Bundesamt

Fleischersatz ist zwar im Trend, aber noch nicht das "neue normal".

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Die Nachfrage nach vegetarischen und veganen Fleischersatzprodukten ist in den letzten Jahren stetig gewachsen, sonst hätte die Produktion nicht von Jahr zu Jahr zugenommen. Für 2025 berichtet das Statistische Bundesamt, dass in Deutschland zum ersten Mal seit Jahren weniger dieser Produkte als im Vorjahr hergestellt wurden. Nämlich auf 124.900 t 2025 verglichen mit 126.500 t 2024, auch die Anzahl produzierender Unternehmen ist um eins gesunken.

Doch auch vor diesem Einbruch kam der Wert noch lange nicht an den von traditionellen Fleischprodukten heran: dieser betrug 2025 45,2 Mrd. Euro – das 70-fache des Wertes der Fleischersatzprodukte.

Aktuell besteht der Markt für Fleischersatzprodukte in Deutschland aus pflanzlichen Alternativen – in Zukunft könnte kultiviertes Fleisch hinzukommen oder Hybrid-Produkte. Unseren Grundlagenartikel zu kultiviertem Fleisch finden Sie hier.

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